蜂蜜百科
一、蜂蜜的定義
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜應(yīng)為天然而成，不得人為添加任何物質(zhì)，這是區(qū)分蜂蜜和蜂產(chǎn)品制品的重要條件。
二、對(duì)蜜源的要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒。目前南方有毒植物為雷公藤、博落回，北方為狼毒，這些植物所產(chǎn)花蜜對(duì)蜜蜂不產(chǎn)生毒性，但對(duì)人體具有毒性。市場(chǎng)上的一些所謂大山農(nóng)家自產(chǎn)土蜂蜜存在這種風(fēng)險(xiǎn)。由于山區(qū)花種較多，感覺蜂蜜香味更濃，而我們的蜂蜜基本上是單一花蜜，香氣單一，但品質(zhì)更好。
三、蜜蜂種類的劃分
1、 蜂蜜依蜜源品種不同劃分為不同的蜂蜜，一般某一植物花蜜≥60%即命名為該植物蜜。比如益母草蜜，即蜂農(nóng)將蜜蜂帶到益母草養(yǎng)殖地采集該植物花蜜，但同期，基地附近也可能有其他蜜源植物，蜜蜂同時(shí)也采集其他植物花蜜，只要益母草花蜜占60%以上即可以命名為益母草蜜；故純度越高價(jià)位越高，帶入植物的藥性也越高。
2、 根據(jù)蜜蜂品種所產(chǎn)蜂蜜分為中蜂蜜和意蜂蜜，中蜂蜜指的是中華蜂所產(chǎn)蜂蜜，由于中華蜂個(gè)體較小、抗病能力差、產(chǎn)蜜量小，產(chǎn)蜜周期長(zhǎng)，目前市場(chǎng)上中蜂蜜較少，但不代表其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高。
3、意蜂蜜即意蜂所產(chǎn)蜂蜜，意蜂個(gè)體大，產(chǎn)蜜量也大，抗病能力強(qiáng)，目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)都是意蜂蜜。
4、 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要決定于植物特性，蜜蜂只是一個(gè)載體，當(dāng)然由于釀造過程中含有蜜蜂本身分泌物，其差異就在于此。
